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赵家腊汁肉陕西面食征服邓超的味蕾

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赵家腊汁肉陕西面食征服邓超的味蕾

陕西的特色美食,吸引了很多人的眼球,这不,很火热的综艺节目《哈哈哈哈哈》的其中一站,就到了咱们的十三朝古都——西安。

让各位高大上的明星近距离的来到咱们的面食之都,感受到了面食的多样性,以及制作特色面食的技巧。跟着西安赵家腊汁肉小吃培训的师傅来了解一下咱们老陕的面食吧!

首屈一指的,当然是咱们的biangbiang面,biangbiang面是很多人心中面食的首选,当面条在案板上甩动时发出biang!biang!的声音,biangbiang面的名称便是由此而来,用的是高筋的面粉,搭配上手工揉面,和面,做出来的面很劲道,很爽滑,特别有嚼头呢。

盛面一定要用陕西的大老碗面,一寸多宽的面片爽滑筋道,配上西红柿鸡蛋,肉臊子还有素臊子,末了干辣椒面上泼一勺热油,香味扑鼻而来,没有任何一个吃货能够拒绝这等美味。是每个陕西人心里的面食灵魂所在。对了,一定要来一瓣蒜,这才更美味还有特色的手撕面,这个可是老手艺,老传统呀,没有一定的基本功,可是没办法把面撕开,撕均匀的呢。

郭涛和郭京飞认为最简单的手撕面,实际上,看着师傅行云流水般的撕面手法,二人仿佛石化在原地。在实践环节,更是一撕就断,为节目贡献了很多的“笑”果,所以说,别看起来简单,实际操作起来,可不是那么回事呢。

手撕面是用手工撕制而成,听起来简单,实则不然,十分考验师傅的功底

撕出来的面条要薄厚均匀,宽度适当,面条长度也要适中,还要保证速度,不能让手中的面团变硬。这个面是老手艺,老传统,想学习的可以来西安赵家腊汁肉小吃培训,这边的面食种类呀,可是三天三夜也说不完呢。

其实除了节目上的面食以外,咱们陕西的特色面食何止这些呀,还有菠菜面杨凌蘸水面    按根售卖,是蘸着汁吃的面,很有特色酸香开胃的岐山臊子面,是不可多得的秋冬季节最经典的美食油泼面,就像干炒牛河之余广东,是最简单,也是最考验基本功的呢烧热的菜籽油,刺啦一声,泼在红彤彤香而不辣的辣椒面上,过瘾极了还有特色的西府削筋面,驴蹄子面,户县软面,旗花面,汇通面,大块牛肉面,柳巷面,羊肉面,香菇面,大刀铡面,等等各个都是很有特色的招牌面食呢 对于 很多陕西人来说,不可一日无面呢,这种简单的美食,是流传了上千面的东西,最经典,最好卖的项目,如果大家有想开店创业开面馆的想法,可一定要来咱们西安赵家腊汁肉,跟着师傅学习下专业的面食做法,技巧,掌握一技之长,不管任何时候,都能自己开店做生意,创业呢!

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