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想吃到陕西劲道的面食就在赵家腊汁肉有秘诀

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想吃到陕西劲道的面食就在赵家腊汁肉有秘诀

特色面食种类也十分的多,随口一说就有拉条子,biangbiang面,菠菜面,臊子面,手擀面,削筋面等等,而且口味都很好吃,特别受欢迎,尤其是面的口感,十分的筋道,弹性很好!

那么很多人开面馆都会有疑问,怎么我做的面不够筋道呢,口感没那么好呢?想知道原因在哪里吗?如果让面做筋道呢?

西安赵家腊汁肉小吃培训的小编给大家讲解下做面的技巧和注意事项。

首先第一点,选对原料

如果你选用的低筋面粉,那么肯定做出来的面不筋道,拉面拉不开的,所以首先你要选对材料,要用四星或者四星以上的高筋面粉,大家知道面粉从一星到八星有不同的等级,相对应的蛋白质含量不同,所以呢,选对高筋的面粉,才能做出来筋道爽滑的面。

其次,和面的配比

面要做的筋道,其实就三种东西,面粉,水,盐,和不同的面条,软硬不同,那么加水的比例也有区别,比如说一斤面粉500克,240克水,5克盐,按照西安赵家腊汁肉小吃培训的师傅教学比例执行,绝对不会错,冬天和夏天不同季节,不同温度,水和盐的比例也要调整,比如臊子面,还要加碱,所以和不同的面,比例和细节都不一样的。

最后,醒面时间 揉面技巧

和面的时候如何揉面,如何醒面,冬天和夏天,温度不同,醒发的时间不等,那么如何让面补粘连,不会干皮,以及醒面的时候有什么注意事项,只有掌握了这些,才能真正让面做的筋道,光滑,口感好,顾客才会喜欢,爱吃。

民以食为天,尤其是面食的项目,利润更是可观,所以新手创业的话可以考虑开个面馆,做面食,利润不错,操作起来也简单,只要来西安赵家腊汁肉小吃培训,和师傅手把手的学习,一定能掌握技术,开个面馆肯定生意不错。

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