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陕西“面食王国”的 一种面食名气相当高

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陕西“面食王国”的 一种面食名气相当高

当我们走在陕西的某条美食街,会发现各种面馆,但是到底陕西陕西面食有多少种呢?有人粗略的统计了一下,在陕西境内的面食有超过50种之多,岐山臊子面、油泼面、摆汤面、杨凌蘸水面、宫廷罐罐面、荞面饸饹……数不胜数,因此陕西也被誉为“面食王国”。但是在陕西的众多面食当中有一种面,它的名气相当之高,在国内大多数地方都会它的面馆,它可以说是中国最“难”的一种面,不是说它有多难吃,而是说它的字有多难写,它的发音甚至能难住不少人,它就是陕西关中传统面食—biang(音)biang(音)面。

既然说到相当有名气的biang(音)biang(音)面,那么就从这个字怎么写开始吧!biang字,是目前笔画最多的汉字,堪称“世界汉字之最”,其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的,而其文字的发音,也是普通话中拼不成的,甚至在电脑中没有一个打字软件可以打出来。虽然有一个biang字笔画最多也相当之难写,但是在陕西有一个biang字口诀,“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间夹个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推着车车进咸阳。”记住这个口诀之后,biang字也就不再难写了。

说到biangbiang面名字的由来,有个很有趣的传说,从前有一个饥肠辘辘的秀才,他路过一家面馆时,听见里面“biang—biang”之声不绝于耳,由于受不了店里飘来香味的诱惑,便走了进去点了碗面,只见老板取过面团顷刻间摔扯成裤带宽的面片扔进锅里,一会捞进事先盛着佐料和一些豆芽青菜的大碗里,再泼上一大勺油泼辣子,秀才吃的大汗淋漓,直呼过瘾。吃完了面,才发现身上没有钱,于是急中生智为此biangbiang面造字抵了面钱,从此这一biang字口诀得以流传。

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