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赵家腊汁肉分享:陕西特色面食的吃法

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赵家腊汁肉分享:陕西特色面食的吃法

中国中心位置的陕西风调雨顺,土地肥沃,盛产上等小麦,因此多喜食面食,就像南方人爱吃米饭一样。说到面食,大家就想到兰州牛肉面,山西刀削面等等,其实陕西的面食才算得上中国第一。陕西关于面的历史文化非常悠久,陕西关中自古以来就被称为“自然粮仓”,陕西面条制作工艺多样,面条品种丰富,陕西人的祖祖辈辈也发明出了无数种面条的吃法.

biang biang面

biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面。“biángbiáng面”,陕西八大怪之一,俗称“面条像裤带”,可薄如蝉翼、也可厚如硬币。用臊子,或油泼辣子一浇,滋啦滋啦,香气扑鼻,口舌生津,吃起来光滑、柔软、热火、筋道。

油泼面

陕西油泼面,又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。手捧一碗面,蹲在墙角下,配着蒜,滋遛滋遛的吃着—《白鹿原》中的场景,让很多人爱上了热辣辣的油泼面。光滑筋韧,油香扑鼻,酸辣味美。

岐山臊子面

臊(sào)子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。

杨凌蘸水面

汤、面分开装,是蘸水面的最大特点。吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。因其“汤汁适中、油而不腻、筋而不硬、香而不浓、蘸而不淡、光滑爽口”而久负盛名。


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