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陕西特色小吃加盟-誉满西秦第一点:油酥饼

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陕西特色小吃加盟-誉满西秦第一点:油酥饼

西安传统特色小吃“千层油酥饼”,简称“油酥饼”,源于唐代的“千层烙饼”。古都西安的街头巷尾,常有卖“油酥饼”的摊点店铺,食客排队争买香气扑鼻的“油酥饼”。品吃“油酥饼”的,不但有西安城里的常客和全国各地的旅游者,还有不少高鼻碧眼的外国旅游观光者。普普通通的“油酥饼”为啥能招来如此众多的食客呢?不仅仅是由于它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口的原因,还因为它有一个古老而有意义的来历。

相传玄奘法师,当年取经回长安后,便在大雁塔下的大慈恩寺里翻译佛经。唐高宗李治携群臣到大慈恩寺里礼佛时,看到了翻译佛经面目憔悴的玄奘。深受感动的唐高宗回宫后,便召来宫中御厨,命他们想办法做出一种热冷吃了都无害的斋食,供奉玄奘法师。御厨用清油制成一种名贵的“千层烙饼”。这种饼色泽金黄、层次鲜明,真象那叠放着的经卷,它脆而不碎,油而不腻,不论热吃冷食都香酥适口。

玄奘法与世长辞,举行遗体安葬仪式的那天,京城长安方圆五百里内外的百姓都赶来送葬,百余万人的手中都高擎着寓意千卷佛经的“千层烙饼”等各种斋食。此后,长安的历代厨师对“千层烙饼”,又不断地作了改进,使它在色、形、味等方面都更加出色,千余年来,历久不衰。

原料
小麦精粉、菜子油、食用碱、花椒粉、精盐

制法
1.熟油与面粉反复搓揉,再加温水揉成面团,拉成长条,涂以清油,揪剂搓条;
2.将长条面剂压扁擀薄,加油酥和椒盐,一手扯面,一手卷面,扯成约二寸宽,一丈二尺长薄片,边扯边卷,层叠不断,最后压成螺旋状小圆饼;

  1. 将卷好的小圆饼排在烙锅内,直至火色均匀,两面焦黄即可。

陕西特色小吃加盟特点
色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口

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